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5 오메가3, 오메가6, 필수지방산 우리가 먹는 지방의 기본 단위는 지방산(fatty acids)입니다. 참고로 탄수화물의 기본 단위는 포도당입니다. 지방산은 탄소 원자의 이중 결합의 유무에 따라 불포화지방산, 포화지방산으로 구분합니다. 불포화지방산은 이중 결합의 수에 따라 단일불포화지방산, 다가불포화지방산으로 구분합니다. ▶ 지방산은 기본적으로 모든 세포막의 구성 요소입니다. 지방산의 균형이 변화하면 세포막의 구성과 성질도 변화해 결국 세포의 기능도 변화하게 됩니다. 일반적으로 현대인들의 경우에는 불포화지방산에 비해 포화지방산의 섭취 비율이 높기 때문에 세포막에 포화지방산의 비율이 증가하여 세포막이 굳어지고, 결국 세포 기증에 장애가 발생하기 쉽습니다. 음심에 있는 지방의 종류와 특성, 그리고 불포화지..

4 비타민A, (베타카로틴) 사람이 어두운 환경에서 사물을 식별하기 위해서는 눈의 망막에서 비타민A가 '옵신' 이라는 단백질과 결합하여 '로돕신'이 생성 되어야 합니다. 우리가 어두운 곳으로 들어가면 처음에는 잘 보이지 않지만, 몇 분 후에는 점차 사물을 식별할 수 있는 것도 '로돕신'을 형성하는데 걸리는 시간 때문입니다. 1. 비타민A의 시각 인지 기능 어두운 곳에서 사물을 보기 위해서는 비타민A가 망막에 충분히 공급되어야 하는데, 비타민A가 부족해 어두운 곳에서 사물을 보기가 어려워지면 이를 야맹증이라고 합니다. 야맹증은 대표적인 비타민A의 결핍증의 하나로 전반적인 영양 섭취가 부족한 환경에서 나타날 수 있습니다. 비타민A를 일상적인 식사를 통해 섭취할 수 있는 영양권장량 수준으로만 섭취해도 예방할 ..

3 비타민E, (토코페롤) 비타민E는 지용성 항산화제로서 체내의 지질 부위(세포막, LDL콜레스테롤)에서 항산화 작용을 합니다. 비타민C가 수용성 항산화제로서 체내에서 항산화 작용을 하는 것과 비교하면 비타민E는 육지를 지키는 육군, 비타민C는 바다를 지키는 해군에 해당한다고 볼 수 있습니다. 우리 몸에 산화적인 스트레스가 가해지고 유해 물질이 만들어질 때 가장 먼저 산화적인 손상을 받기 쉬운 부분이 다가불포화지방산입니다. 이것이 손상된 이후, 연쇄적인 반응에 의해 과산화수소물이 생성되고, 주변 조직들이 산화적인 손상을 받아 변성되는 것입니다. 비타민E의 주된 역할은 다가불포화지방산의 산화적인 손상을 방지하고, 과산화수소물의 생성을 감소시키는 것입니다. 비타민E의 한 분자는 100 분자 이상의 다가불포화..

2 비타민C, (아스코르빈산) 비타민C는 항산화 기능이 탁월하다고 알려져 있습니다. 항산화 기능이란 신체 조직의 산화적인 손상을 방지하는 것입니다. 유해 물질의 산화적인 손상은 노화, 암, 심혈관 질환, 관절염, 백내장, 치매 등을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 정상적인 항산화 기능을 유지하는 것은 우리 몸에 아주 중요한 일입니다. 유해 물질은 주로 생체 반응이 불완전하게 일어날 때 발생하고, 자외선에 노출될 때에도 발생합니다. 산소를 이용하는 대표적인 생체 반응은 미토콘드리아라는 화력 발전소에서 전기에너지를 생산하는 과정입니다. 1. 비타민C의 항산화 기능 스트레스로 인해 교감신경이 활성화되고, 에너지 대사량이 비정상적, 비효율적으로 증가하면 유해 물질들이 생성될 가능성이 높아집니다. 게다가..

1 비타민B군 비타민B군은 하나의 팀으로 인체 내의 모든 세포에서 수많은 대사 과정에 이용되는 보조 인자입니다. 생화학자가 아닌 이상 이들 각각의 역할을 일일이 외우는 것은 그다지 의미가 없습니다. 우리가 바라보는 입장에서는 비타민B군을 여러 포지션의 선수로 이루어진 팀이나, 여러 공구가 들어있는 공구 박스처럼 하나의 그룹으로 인식하는 것이 좋습니다. 또한, 비타민B군은 스트레스가 많을수록 쉽게 고갈 되기 때문에 각 비타민B군을 개별적으로 보충하기 보다 그룹으로 균형 있게 보충하는 것이 중요합니다. 이번 시간에는 에너지 대사와 호모시스테인 대사에서 비타민B군의 역할을 이해하고, 특히 어떤 사람들에게 필요한지 알아보겠습니다. TIP 비타민B군 - 비타민B1 : 티아민(thiamin) - 비타민B2 : 리보..

◈ 우리에게 필요한 비타민과 미네랄은 어떤 것들이 있을까요? 우리들 주변에는 일상생활을 원활하게 유지 시켜주는 필수 영양소인 식물내재영양소가 있습니다. 대부분 이러한 영양소는 음식을 통해 섭취하고 있습니다. 그렇지만, 사회생활을 하다 보면 바쁜 일상 탓으로 식사를 놓치거나 외부적인 환경오염으로 제대로 된 음식 섭취가 어려워지고 있는 실정입니다. 그러다 보니 대부분의 사람들은 추가적으로 영양소를 보충하기 위한 비타민과 미네랄 등을 섭취하고 있습니다. 그렇기 때문에 우리가 먹는 비타민이나 미네랄도 제대로 알고 먹어야 할 필요가 있습니다. 그렇다면, 우리에게 필요한 비타민과 미네랄의 종류와 그 기능에는 어떠한 것들이 있을까요? 지금부터 자세한 내용을 살펴보도록 하겠습니다. 일반적으로 비타민은 지용성과 수용성으..

▶ 인체의 모든 반응에는 '목적'이 있다 사람의 몸이 반응하는 데에는 다 목적이 있습니다. 예를 들어 감기에 걸렸을 경우 열이 나는 것은 체온을 올려 바이러스를 죽이기 위한 내 몸의 자연적인 반응입니다. 하지만, 감기에 걸리면 사람들은 병원에 갑니다. 당연하다는 듯 해열제나 항생제를 처방 받습니다. 그리고 대부분 아무 생각 없이 주는 대로 받아 먹는 것이 현실입니다. ▶ 감기에 걸리면 우리 몸은 어떠한 반응을 하는가? 먼저 감기의 원인은 대부분 바이러스에 있습니다. 바이러스는 온도가 낮고 공기가 건조할수록 활발하게 활동합니다. 반대로 따뜻하고 습도가 높은 환경에서는 활동력이 떨어집니다. 겨울철에 감기가 잦은 이유도 바로 이 때문입니다. 바이러스가 호흡기를 통해 몸속에서 침투하면 면역을 담당하는 세포인 백..

- '암환자'의 항암 식단 원시 사회 사람들은 구할 수 있는 것이면 무엇이든 먹고 살아야만 했습니다. 어떤 때에는 식량이 풍족하였고, 어떤 때에는 부족했던 상황들도 있었습니다. 어떤 이유로 원시인들이 병에 걸리게 되면, 저절로 낫지 않는 이상 모두가 죽음을 면치 못했습니다. 우리의 현대 사회는 심각한 질병으로부터의 공격에서 벗어나거나 공격을 사전에 차단할 수 있는 지식과 기술을 가지고 있습니다. 우리는 우리의 생명을 연장 시키기 위해 수술이나 생명을 구할 수 있는 약품(항생제 등)들을 사용하여 질병으로부터 피해왔습니다. 하지만 우리가 제대로 알고 있다면 우리의 병을 예방하고, 건강을 회복 시키고, 생명을 연장 시키는데 이용할 수 있는 간단한 방법으로 자연의 식품들을 꼽을 수 있습니다. 우리는 이러한 식품..

간은 우리 몸에 들어온 탄수화물을 일시적으로 보관하는 장기입니다. 탄수화물은 위에서 소화/흡수 과정을 거쳐 포도당으로 분해되어 거의 전량이 간으로 운반됩니다. 간에 필요한 양(포도당의 38~50%정도)이 저장 되고 나면 나머지는 심장을 통해 온몸으로 운반됩니다. 우리 몸은 간에 '글리코겐' 의 형태로 포도당을 보관합니다. 그러다가 식사를 하지 않는 시간에 저장하고 있던 당을 포도당으로 분해하여 혈액 속으로 보냄으로써 혈당을 적절히 유지합니다. 그리고 포도당이 부족할 때는 몸속의 단백질을 포도당으로 만들어 사용하기도 합니다. 그런데 간의 저장 능력이 현저히 떨어질 때가 있습니다. 나이가 들어감에 따라 간의 기능 저하, 술이나 약 때문에 간 기능이 약해졌을 때입니다. 게다가 지방간이 생기면 포도당의 저장 장..

현대에서 방송이나 SNS, 커뮤니티, 스토리 채널 등의 힘은 생각 외로 큰 힘을 자랑합니다. 예전과 달리 요즘은 무수히 많은 채널들이 생겨나고 있습니다. 그만큼 우리들이 선택할 수 있는 폭도 넓어졌다는 뜻이기도 합니다. 아마 지금 이 순간에도 건강과 영양에 대한 방송은 시시각각으로 접할 수 있을 것입니다. 영양/건강에 대해서는 워낙에 내용도 광범위하고 다양하며, 경험자들 또한 많습니다. 그래서 그런 경험자나 전문가들을 앞세워 진행하는 건강 정보 프로그램들이 많은데, 문제는 그것에 대한 선택은 시청자나, 환자 또는 그들의 보호자 일 것입니다. 아프면 약해지고, 약해지면 귀가 얇아진다고 했습니다. TV에서 쏟아져 나오는 수많은 정보들 중 취해야 할 것과 버려야 할 것을 구분하는 일은 그리 만만한 일이 아닐 ..